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【コロナ不況】コロナでラーメン店の倒産は過去最多。飲食店主たちの悲鳴

1: 砂漠のマスカレード ★ 2021/02/14(日) 14:14:55.51 ID:rZgQ4I+m9
緊急事態宣言で時短営業が続くなか、客が来なくて頭を抱える店と、月180万円の協力金で潤う店で格差は広がった。もはや壊滅状態と言われる業界の明日はどっちだ。

老舗ラーメン店の数々が窮地に…
「2020年の1月から渋谷『肉横丁』に店舗をオープン後、コロナ騒ぎで2月以降の売り上げは50~10%以下に減りました。海外での店舗展開も中止になりました。解除後も、再オープンはしばらく様子を見ます」

 バブル期に一世を風靡した「なんでんかんでん」社長の川原浩史氏が嘆きの声を上げるのも頷ける。2020年一年間で倒産したラーメン店の数が46店(帝国データバンク)と、過去最多を更新。全国に名を轟かす有名チェーン店や老舗が次々と姿を消しているのだ。

「『スガキヤ』(本社:愛知県中区)などのチェーン店は客が対面になるテーブル席が多く、感染リスクが高いと敬遠されがち。それが店舗減の原因のひとつです」

 こう語るのは、年間700杯以上のラーメンを食べ歩く“ラーメン官僚”ことラーメン評論家田中一明氏。では、老舗と呼ばれる名店の数々が窮地に立たされてしまったのはなぜか。

「コロナで資金繰りが厳しかった店もあるが、その限りではない。例えば行列店の老舗『まる玉』の両国本店は、2020年の休業要請中に休業したまま閉店。コロナで気持ちが折れてしまったのでしょう。また、老舗店は店主がご高齢で、先の見えない2度目の緊急事態宣言を機に『そろそろ頃合いか?』という感覚で閉めるパターンもあります」

新しい販路を開拓するチャンス

 その一方で、新しい戦略を打ち出し、巻き返しを図るラーメン店も。大手チェーン「天下一品」常務の出路正弘氏は「中野店限定で『こってりスープ』の店頭販売を開始。
「天下一品」は中野店限定で「手軽にこってりスープ」(税込み150円)を販売。人気の鶏がらベースのスープに刻みチャーシューと刻みネギを入れて提供している。 
これがTwitterで話題となり、遠方からも“天一ファン”が訪れるようになりました」と喜びの声を上げる。

 また、人気店「AFURI」では、テイクアウト・デリバリーを展開するほか、郊外店では「家族メニュー」「お子さまメニュー」を追加。ターゲットを広げることで集客を図っている。

「チャーシューのテイクアウトやネット通販用のオリジナルメニューなど、ラーメン業界は今、新しい販路を開拓するチャンス」

 前出の田中氏がこうラーメン店の未来に期待を寄せるように、試行錯誤している店の中には、連日行列が絶えない繁盛店も出始めている。

2/14(日) 8:47
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20210214-00409851-bizspa-bus_all

引用元: ・【コロナ不況】コロナでラーメン店の倒産は過去最多。飲食店主たちの悲鳴 [砂漠のマスカレード★]

2: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:15:30.88 ID:vszU2Z0z0
一日6万貰えば黒字やろ

4: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:15:48.77 ID:y0zeDvQr0
そして健康へ

10: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:16:54.81 ID:VPPO/qcz0
ラーメン屋ってコロナじゃなくても入れ替わり激しい店な気がする
近所のラーメン屋は知る限り4回看板入れ替わってるけど、どれも長続きしてない
それなのになんでラーメン屋始めるのか不思議

14: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:17:10.42 ID:RBUlJRUF0
あたりまえだろ、ラーメン屋は三密だから怖くていけないよ

21: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:18:19.28 ID:4CtqgSdg0
いいことだ
此の期に及んで営業してる悪党はとっとと潰れてしまえ

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:18:28.45 ID:dcbQw2In0
>>8
一杯1000円近いラーメン食う底辺層とは

24: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:18:34.33 ID:YyxFhdin0
デッカイタオル巻いて
感謝とか描いた黒いシャツ着て
どや顔で腕組みしてた頃の威勢は
どこいったよ?

25: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:18:48.36 ID:BiioLA4r0
潰れてもすぐ次が参入するから消費者的には全く困らない業界やな

27: 山のしんのすけ@ ◆T22oBdRWgc 2021/02/14(日) 14:18:56.88 ID:P4xe3HgU0
コロナの後に飲食店始めればいいのに

32: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:20:08.41 ID:/hTkARw40
全国展開してる一風堂や一蘭が無くなってから言ってくれないか 

33: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:20:12.00 ID:nQOwHhN+0
ラーメン屋なんて黙々と食ってすぐに退席する奴らが多いから、
飲食の中ではリスクはむしろ低い方じゃねーの?

34: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:20:18.76 ID:wGb0Qs4Z0
会社のオフィスビルのレストラン街にあったラーメン屋が去年の10月で潰れたわ
ポイントカードのスタンプ貯まってたのに

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:20:49.38 ID:os12Md700
うまいラーメン屋は生き残るからいいよ

58: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 14:23:54.37 ID:iFZTvu6x0
元々ラーメン屋なんて、潰れては出来て潰れては出来てのくりかえしだったじゃん